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巴黎人娱乐官网17|红酒可以软化血管,但显然不是20元的那瓶?

2020-01-10 14:23:37 | 来源: 匿名 | 

巴黎人娱乐官网17|红酒可以软化血管,但显然不是20元的那瓶?

巴黎人娱乐官网17,法国影帝“大鼻子情圣”gerarddepardieu曾经说过,“在这个世界上,让我快乐的东西不多,但葡萄酒给了我许多快乐。”

很多国人同样认为,适量的红酒除了能够给感官与精神带来愉悦,也是健康的生活方式。认为红酒既能美容、助消化、助睡眠,也能软化血管、降血脂。

目前国内外学术领域,并没有关于红酒有益健康的确切数据。不过基础研究认为,某些红葡萄酒所含的单宁物质确实具有软化血管,降血脂的保健作用,但显然不会是你在超市买的20块的红酒。

红酒中单宁物质让人愉悦

红葡萄酒属于低度酒范畴。某些红葡萄酒中含有的单宁物质,的确有软化血管,降血脂的作用。

这类红葡萄酒保留葡萄皮、葡萄籽发酵。在发酵过程中,还须在橡木桶中陈酿,最少需要在桶内存放6个月,常见时间还有12个月、16个月、18个月、20个月不等。存放时间长短根据不同葡萄酒的要求而定。目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多32个月左右。只有橡木桶陈酿的红葡萄酒,才会有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。

单宁是红葡萄酒的灵魂,能够有效地聚合稳定色素物质,避免葡萄酒因为被氧化而变酸,使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。红葡萄酒液从葡萄皮和橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

单宁含量多的红葡萄酒比较适合与油腻的高蛋白物质佐餐,如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等。因为单宁分子带有负电荷,蛋白分子带有正电荷,当红酒的单宁分子负电荷遇到牛排的蛋白正电荷,单宁就会化解油腻,并且迅速软化柔顺起来,这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

(图片来源:pixabay)

20元的红酒单宁含量非常低

普通的果酒、白葡萄酒和没有经过橡木桶酿造发酵的红葡萄酒,单宁含量非常低,没有软化血管、降血脂等作用。

但橡树是一种珍稀林木,橡木桶的制作是一种复杂的手工劳动。一个全新法国橡木桶大约需要700欧元,摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元,约合人民币20多元。而且橡木桶的使用寿命一般在2-3年,这更加大了橡木桶陈酿的成本。所以售价较低的红葡萄酒不可能经过橡木桶陈酿,所以单宁的含量非常低。

真正在橡木桶里陈酿的红葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味,而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味,以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁味。通常会出现橡木、青木、椰子、丁香花烟熏味等混合的口感和气味。

很显然,20元/瓶的红酒不具有这些气味。不信,你可以去买2000元/瓶和20元/瓶的红酒,喝一下对比就知道了。

软化血管并非靠单宁

如果大量喝低价红酒,身体虽然可以获得较多的单宁,但更多的是对身体危害更大的酒精。生活中,想要降低血脂,软化血管,不一定要通过单宁来实现。其实,很多类型食物,如每天保证300-500g蔬菜的摄入,调整动物性食物的摄入结构,多吃鱼虾类,同比例减少猪牛羊肉等。当我们把膳食结构调整到合理的范围时,就会对血脂和心脑血管产生更多的益处。

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新光网

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